|
|
Oudhollandse Speksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram vet gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
2 uien, schoongemaakt en kleingesneden
35 gram bloem
5 dl kooknat van peulvruchten
1 eetlepel azijn
zout
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek bij weinig hitte in een pan uit.
Fruit de uien lichtbruin in het spekvet
Roer de bloem door het spek-uien-mengsel en bak alles onder voortdurend roeren lichtbruin.
voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het kooknat van de peulvruchten toe tot een gebondensaus is ontstaan.
Draai de hittebron laag en laat de saus
5 minuten zachtjes koken.
Maak de saus op smaak met de azijn en wat zout en peper.
Voor een variatie:
Inplaats van 5 dl peulvruchtennat kan ook 5 dl karnemelk worden gebruikt.
|
|
|